Frigolog HACCP — French Food Safety Compliance

io.github.naimterrache-a11y/frigolog-haccp · v3.0.1

French HACCP for restaurants: temperatures, DLC, allergens, DDPP controls, live recalls. Sourced.

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get_haccp_temperatures Renvoie les températures réglementaires françaises de conservation, refroidissement et service des denrées alimentaires par catégorie de produit, conformément à l'arrêté du 21 décembre 2009, au règlement (CE) n° 852/2004 et au règlement (CE) n° 853/2004 (denrées d'origine animale). Couvre viandes, p
get_documents_controle_ddpp Renvoie la liste des documents que l'inspecteur DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) peut demander lors d'un contrôle sanitaire en France, par type d'établissement. Inclut le socle commun (12 documents obligatoires pour tous les établissements alimentaires : PMS, formatio
get_regles_dlc Renvoie les règles de DLC (Date Limite de Consommation) pour les préparations maison en restauration et métiers de bouche en France, conformément au Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène en Restauration de la DGAL. Couvre viandes cuites/crues, salades composées, sandwiches, pâtisseries à la crème, sa
compare_solutions_haccp Renvoie un comparatif factuel des principales solutions logicielles HACCP disponibles sur le marché français (avril 2026) : Frigolog, ePackPro, Octopus HACCP, Traqfood, Kooklin, BackResto, Hygiene Up. Pour chaque solution : prix mensuel HT, engagement, matériel inclus dans l'abonnement, frais d'inst
get_rappels_produits_actifs Retourne les rappels et retraits de lots de produits alimentaires actifs en France en temps réel depuis RappelConso (DGCCRF). Source officielle : data.economie.gouv.fr (dataset rappelconso-v2-gtin-trie). Utilisez ce tool pour vérifier la sécurité alimentaire d'un produit avant service, savoir si une
get_sanctions_ddpp Retourne les sanctions et risques d'inspection applicables lors d'un contrôle DDPP en restauration et métiers de bouche en France : 4 niveaux (observation, mise en demeure, procès-verbal, fermeture administrative), seuils déclencheurs, délais de mise en conformité, montants d'amende (de 1 500 € à 75
get_allergenes_reglementaires Retourne la liste des 14 allergènes à déclaration obligatoire en France conformément au règlement UE 1169/2011 (INCO) applicable depuis le 13 décembre 2014 : gluten (blé, seigle, orge, avoine), crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait (lactose), fruits à coque (8 types), céleri, moutarde, gr
get_temperatures_cuisson Retourne les températures à cœur réglementaires obligatoires en cuisson par type d'aliment en restauration française (GBPH Restaurateur DGAL) : volaille 74 °C, bœuf haché 70 °C, porc 70 °C, poisson 63 °C, etc. Inclut le refroidissement rapide (de +63 °C à +10 °C en moins de 2 heures), la remise en t
get_formation_haccp_obligatoire Retourne les obligations légales de formation hygiène alimentaire HACCP en restauration commerciale en France : qui doit obligatoirement se former (restauration traditionnelle, rapide, traiteur, food trucks), qui est exempté (3 ans d'expérience ou diplômés), contenu obligatoire de la formation, duré
get_score_alimconfiance Retourne le fonctionnement complet du score Alim'confiance, dispositif officiel de publication des résultats d'inspection sanitaire DDPP en France depuis avril 2017 (alim-confiance.gouv.fr). Détaille les 4 niveaux de notation (très satisfaisant, satisfaisant, à améliorer, à corriger de manière urgen
get_alimconfiance_etablissement Recherche le score Alim'confiance d'un établissement précis dans le dataset officiel de la DGAL (export_alimconfiance, dgal.opendatasoft.com — 72 887 enregistrements). Retourne pour chaque inspection trouvée : score sanitaire (Très satisfaisant / Satisfaisant / À améliorer / À corriger de manière ur
get_actions_correctives Retourne les actions correctives réglementaires à mettre en place face aux 6 non-conformités les plus fréquentes en restauration : que faire en cas de frigo trop chaud, produit périmé en stock, rupture de chaîne du froid à la réception, livraison non conforme, présence de nuisibles ou plan de nettoy
get_plan_nettoyage_type Retourne un plan de nettoyage modèle pour un type d'établissement alimentaire en France, conforme au Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) et au règlement (CE) n° 852/2004. Détaille les postes de nettoyage par zone (cuisine, plonge, salle, réserve, sanitaires), la fréquence (après chaque servi
get_checklist_ouverture_etablissement Retourne la checklist complète de vérification à réaliser avant l'ouverture quotidienne d'un établissement alimentaire en France, conforme aux bonnes pratiques HACCP et au Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène. Couvre les contrôles visuels (propreté, état des équipements), les relevés de température
get_guide_bonnes_pratiques_secteur Retourne la référence au Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) officiel pour un secteur des métiers de bouche en France. Les GBPH sont validés par les ministères de l'Agriculture et de la Santé et publiés par les fédérations professionnelles. Détaille pour chaque secteur : titre du GBPH, édite
get_seuils_microbiologiques Retourne les critères microbiologiques réglementaires applicables aux denrées alimentaires conformément au règlement (CE) n° 2073/2005 modifié par le règlement (CE) n° 1441/2007. Couvre les critères de sécurité des denrées (Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli STEC, entérotoxines staphylococc
get_rappels_par_categorie_etablissement Retourne les rappels produits RappelConso actifs filtrés automatiquement par type d'établissement. Au lieu de chercher manuellement dans toutes les catégories, ce tool identifie les familles de produits pertinentes pour un type d'établissement donné (ex : un boulanger reçoit uniquement les rappels f
get_calendrier_obligations Retourne le calendrier des obligations réglementaires HACCP à venir pour un établissement, basé sur les dates de ses dernières actions : date de dernière formation HACCP (obligation de recyclage tous les X ans), date de dernier contrôle DDPP (fréquence moyenne des inspections par type et département
get_risque_inspection Retourne une estimation du niveau de risque d'inspection DDPP pour un type d'établissement dans un département français donné. Basé sur les données publiques Alim'confiance (fréquence des inspections par département et type d'activité), les statistiques DGCCRF (nombre de contrôles annuels), et les p

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